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銀三 和式切付包丁 8寸（240mm） 水牛八角柄の詳細情報
こちらは中古で購入した銀三の和包丁（片刃）です。切付包丁ということで購入したのですが、刃線が薄刃のように真っ直ぐで、しかも薄刃にしては峰が厚く、先の形状も独特だったため、研ぎ屋さんにお願いして、自分好みにカスタマイズしてもらったものです。薄刃は剥きものはやり易いのですが、刻みものをするにはもう少し刃線にカーブがあったほうがやり易く、1本で剥きものも刻み物もできるようにと思い、顎から180mmまでは薄刃のような真っ直ぐな刃線を残し、それから先に緩やかなカーブをつけてもらいました。また、この形状は鱧の骨切り用に使うことも意識しています。鱧切り包丁程の重さはないのですが、鱧は季節の食材なので、専用の包丁をわざわざ高いお金かけて持つよりも、汎用性の高い一本を持とうということも考えての加工です。先もよく見る切付け型に修正してもらっています。ご検討よろしくお願いします。。銀三 295mm タコ引包丁 堺刃物 和包丁 刺身包丁 蛸引。CARPIGIANI(カルピジャーニ)社 ジェラート用レインボースパチュラ10本。ドゥマール社 フレキシパン（FLEXIPAN）7枚。激レア ドラゴンボール こおりっこ 1987製。義弘作 牛刀 包丁 銀三鋼 梨地 6寸 山脇刃物製作所 紫檀水牛八角柄。フィスラー オリジナルプロフィコレクション キャセロール24cm 新品未使用。北陸アルミ デラックス 長生セイロ 餅つき 蒸し器
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